Миндально-кокосовые пирожные без муки

Рецепт Миндально-кокосовые пирожные без муки

• Духовку прогреть до 200 градусов. Приготовить противень и застелить его пекарской бумагой (пергаментом).
• Яйца взбить с сахарным песком в пышную пену. Масса должна увеличиться в объеме в несколько раз.
• Разрыхлитель для теста смешать с содой и кокосовой стружкой, добавить порошок миндаля. Соединить массу со взбитыми яйцами.
• Растопить на водяной бане сливочное масло. Добавить его к остальным ингредиентам и замесить тесто.
• Распределить тесто по всему противню и поставить в духовку на 10 минут.
• Тесто остудить и снять с пергамента. Разрезать пласт вдоль пополам.
• Желатин замочить в холодной воде.

• Измельчить ягоды малины и вскипятить их с сахарным песком.

  Добавить растворенный желатин, остудить.

• Приготовить крем. Кокосовую стружку залить горячей водой и оставить набухать на 2-4 часа. Затем перемолоть блендером до однородности. Процедить через мелкое сито, добавить мед и перемешать. Желатин замочить в холодной воде. Кокосовое молоко прогреть, добавить растворенный желатин и остудить смесь. Жирные сливки взбить в пену и медом и добавить в кокосово-желатиновую массу.
• Сложить фольгу вдвое и придать прямоугольную форму. Бортики должны быть высокими, не ниже высоты бисквита.
• Выложить слой в противень. распределить малиновую прослойку, по ней распределить половину крема. Повторить процедуру.
• Убрать готовый торт на несколько часов в холодильник (лучше на ночь).
• Подавать, предварительно разрезав на квадратные кусочки. Украсить по своему усмотрению.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!