Мороженое «Страчателла»

Рецепт мороженого «Страчателла»

• Вылить молоко и жирные сливки в кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения.
• Яичные белки отделить от желтков. Желтки растереть, а затем взбить с добавлением сахарного песка.
• Горячую молочную массу снять с огня, тонкой струйкой в несколько заходов влить ее к желткам с сахаром, постоянно помешивая массу.
• Получившуюся смесь поставить на огонь, прогреть до загустения. Не допускайте закипании смеси, она должна остаться в консистенции сметаны.

• Сделать ледяную баню. В кастрюлю большего размера влить ледяную воду и положить лед.

  Поставить горячий крем на лед, при постоянном помешивании охладить.

• Закрыть остывший крем крышкой и убрать в холодильник на 4-5 часов.
• Холодную смесь вылить во фризер и прокрутить в нем несколько минут. Всыпать тертый шоколад.
• Выложить продукт в контейнер и убрать в морозильную камеру на несколько часов.
• Если нет возможности использовать фризер, переложить массу в контейнер сразу после холодильника. Убрать в морозильную камеру на 4-5 часов, но каждые полчаса доставать мороженое и перемешивать, чтобы не образовывались ледяные кристаллы.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!