Пирожное школьное по ГОСТу

Рецепт пирожного школьного по ГОСТу

• Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Взбить с сахарным песком и солью. Добавить яйца и перемешать.
• Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Всыпать в масляную смесь.
• Должно приготовиться мягкое эластичное тесто, которое не липнет к доске и рукам. Тесто убрать в холодильник на 40 минут.
• Охлажденное тесто раскатать прямоугольником и выложить на лист бумаги для выпечки. Снова убрать тесто в холодильник на час.
• Предварительно охлажденную воду вылить в таз. Сахар насыпать в сотейник, добавить воду, поставить на огонь и растворить до получения сиропа. После закипания убавить огонь и варить 5 минут. Когда сироп будет горячим (110 градусов примерно) всыпать в него лимонную кислоту. После достижения нагрева в 115 градусов снять миску с огня и поставить в таз с холодной воды для быстрого остывания.

• Сироп должен остыть до 40 градусов. Затем его следует взбить до получения белого цвета.

  Накрыть получившуюся помадку влажным полотенцем и убрать на сутки. Если времени нет, то просто отставить в сторону на некоторое время.

• Противень с тестом вынуть из холодильника и поставить в горячую духовку. Выпекать тесто при 220 градусов в течение 15 минут.
• Готовый корж разрезать горячим пополам. С одной стороны помазать тесто джемом или вареньем, закрыть другой стороной теста. Остудить.
• Чуть подогреть помадку и отлить немного в миску. Намазать верхушку пирога. В отлитую часть всыпать какао и добавить воды, все перемешать.
• Шоколадной помадкой нарисовать рисунок на поверхности белой помадки. Оставить на 10 минут до застывания.
• Нарезать на порционные квадраты и подать к столу.