Филе миньон с соусом борделез и картофелем конфи

Рецепт филе миньон с соусом борделез и картофелем конфи

• Сварить говяжий бульон.
• Подготовить говяжью вырезку. Очистить ее от лишних пленок и порезать толстыми кусками. Кулинарной нитью обвязать каждый стейк – так мясо сохранит форму во время приготовления.
• Сковороду разогреть, влить растительное масло для жарки и обжарить мясо со всех сторон.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Обжаренное мясо выложить на противень, поставить в духовку на 12 минут.
• Красное сухое вино вылить в сотейник, положить тимьян.

• Лук-шалот нарезать крупными кусочками и добавить в вино.

  .

• Вскипятить вино и оставить вариться в течение 5 минут, не убавляя огонь.
• Влить в вино говяжий бульон и варить 15 минут до загустения. Соус готов. Процедить его через сито в другую кастрюлю и снова оставить на огонь.
• Сливочное масло поделить на кусочки и добавлять в горячий соус по одному. Сотейник вращать, чтобы масло таяло равномерно.
• Картофель вымыть, очистить от кожуры. Порезать клубни брусочками.
• В отдельной кастрюле смешать топленое и растительное масла, довести смесь до кипения.
• Бруски картофеля опустить в масло и жарить, пока не приобретут золотистый цвет.
• Достать мясо из духовки, освободить от кулинарной нити. Подать на плоском блюде вместе с жареным картофелем.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!