Рецепт Голубцы классические с мясом

Рецепт классических голубцов.

Голубцы — блюдо довольно вкусное, да и в приготовлении, на самом деле, довольно простое.

Заворачивать голубцы можно несколькими способами:

Ингредиенты

Порции: –+

Капуста белокочанная 1 кг
Фарш мясной 600 гр
Рис белый кругл. 300 гр
Морковь 200 гр
Лук репчатый 300 гр
Сметана 15% 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Смесь трав по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Масло сливочное 15 гр
Уксус столовый 9% 1 ст.л.

Калории: 146 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 13 г

Шаги

3 час. 40 мин.Печать

Подготавливаем продукты: капусту очищаем от внешних старых листьев, вырезаем кочерыжку, хорошо моем, морковь чистим, лук очищаем от шелухи, рис промыть в нескольких водах до прозрачности воды.
Рис отвариваем до полуготовности.
В глубокую кастрюлю наливаем воды, чтобы кочан капусты смог полностью скрыться, ставим кастрюлю с водой на огонь, можно немного подсолить и добавить уксус, это нужно, чтобы листья не лопнули. Вода закипела — кладем капусту в кастрюлю, убавить огонь до среднего. Начинаем снимать с нее внешние листочки. Если капуста молодая — листочкам нужно по 2-3 минуты на каждый, если нет — 4-5 минут. Нужно смотреть за капустой внимательно и не переварить листочки.
Ошпаренные листики складываем в одну тарелку, один на другой — они так еще допарятся. Если хотите, чтобы внешняя оболочка голубцов получилась совсем мягкой и нежной — аккуратно срежьте толстые прожилки со всех листков.
Начинаем готовить фарш. Одну луковицу нарезаем кубиками. Морковь нужно потереть на средней терке, если под рукой нет — можно и на крупной. Разогреваем сковороду с маслом, поджариваем лук до золотистого оттенка, добавляем к нему морковь и еще немного пассируем.
В глубокую посуду выкладываем фарш, добавляем к нему рис, лук с морковкой, специи и соль. Хорошо промешиваем фарш.
Берем капустный лист и выкладываем на него пару ложек фарша. После чего заворачиваем любым из предложенных выше способов. Нужно завернуть весь фарш в листочки.
На дно кастрюли выстилаем капустный лист. Заливаем голубчики водой, чтобы скрылся верхний слой. Варим их 30 минут. К этому моменту готовим заправку:
Оставшийся лук нужно мелко нарезать. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем на дно немного масла, высыпаем туда лук, слегка поджариваем, добавляем к луку томатную пасту и сметану, все тщательно перемешиваем и тушим пару минут.
Добавляем заправку к голубцам. слегка присаливаем, можно добавить любимых специй (помните — в фарше уже есть специи и соль). При необходимости добавляем еще кипятка до уровня. Закрываем крышку и тушим на медленном огне еще минут 20-30.
Подают готовые голубцы обычно со сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.