Рататуй с тыквой

Рецепт рататуя с тыквой и баклажанами.

• Свежие перцы желтого, красного и зеленого цвета освободить от плодоножки и семян, порезать мелкими кубиками.
• Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать.
• Половину помидоров ошпарить, освободить от кожицы и семян и также порезать мелкими кубиками. Если не имеете ничего против кожуры и семян, можно их не удалять.
• Разогреть большую сковороду, влить растительное (оливковое) масло, обжарить лук. Как только он станет мягким, добавить чеснок и жарить вместе до появления характерного чесночного запаха.
• Добавить порезанные помидоры, тимьян и лавровый лист.
  Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут, периодически помешивая.
• Всыпать в смесь нарезанные перцы, перемешать и тушить еще 7 минут до размягчения перцев.
• Посолить по вкусу, добавить молотый перец, петрушку, перемешать и убрать с огня.
• Баклажаны и оставшиеся помидоры освободить от плодоножки, порезать кружочками.
• Цуккини и тыкву сквош очистить от кожуры и семян, также нарезать кружками.
• Взять глубокий противень, положить на дно некоторое количество приготовленного томатно-перечного соуса. Сверху слоями положить кружочки овощей, смазывая их соусом.
• Противень накрыть фольгой и запечатать.
• Разогреть духовку до 130 градусов, поставить противень с овощами и оставить на 2 часа. После стечения времени убрать фольгу и оставить в печи еще 20 минут.
• Смешать бальзамический уксус с оливковым маслом, солью и перцем.
  Готовый рататуй сбрызнуть этой смесью и разложить в тарелки для подачи.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях!

Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!