Рецепт шатобриана с пряным картофельным пюре и фуа-гра
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья вырезка 200 гр
- Тимьян 1 вет.
- Розмарин 1 вет.
- Чеснок 1 зуб.
- Картофель 200 гр
- Укроп 40 гр
- Петрушка 40 гр
- Лук белый 40 гр
- Масло сливочное 70 гр
- Сливки 33% 70 мл
- Масло оливковое 30 мл
- Фуа-гра 30 гр
- Соус демигляс 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 1,850 ккал
Белки: 51 г
Жиры: 158.9 г
Углеводы: 56.5 г
Шаги
- Отварить картофель.
- Говяжью вырезку полить маринадом, приготовленным из оливкового масла, соли, розмарина, тимьяна, чеснока.
- Развести водой соус демигляс, перемешать, вылить в кастрюлю и налить еще воды. Положить в кастрюлю терияки, перемешать и добиться консистенции сметаны.
- Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить мясо со всех сторон и выложить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить мясо запекаться на 15 минут.
Очистить лук, перебрать петрушку и укроп, измельчить все в блендере до однородной кашицы.
Протереть ее через сито.
- Приготовить картофельное пюре, добавив сливки и сливочное масло.
- На сковороду растопить сливочное масло, вылить зеленый сок, выложить пюре. Все перемешать количество зеленого сока можно регулировать цвет пюре.
- Обжарить фуа-гра на сливочном масле.
- Выложить зеленое пюре на тарелку. Сделать ямку в центре, влить туда демигляс, положить мясо и сделать украшение из чипсов.
Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях!
Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!
