Запеченные пельмени с грибами в горшочках в белом соусе

Рецепт запеченных пельменей с грибами в горшочках в белом соусе

• Пропустить всё мясо через мясорубку. Лук мелко нарезать, посолить и немного помять руками, пока не выступит сок. Добавить лук в фарш, перемешать, приправить солью и перцем. Убрать начинку в холодильник, начать делать тесто.
• Тесто для пельменей: подготовить 330 мл ледяной воды. Насыпать муку горкой на рабочую поверхность, добавить соль. В центре сделать углубление и разбить туда яйца. Аккуратно перемешать вилкой — яйца очень шустрые :D, если им удастся проникнуть через край — могут сбежать. Если у вас мало опыта приготовления теста — первый раз, чтобы понять процесс, лучше замешивать тесто в широкой миске.
• Начинайте подливать тонкой струйкой ледяную воду (не всю сразу — точно «убежит»), так же аккуратно собирая с боков муку, пока вся мука не соберется в тесто. Хорошо вымесите тесто руками, оно должно быть довольно крутым в итоге. Скатайте из него шар и положите на стол, прикрыв миской. Тесто нужно оставить растояться на 45-60 минут.
• Подпылить стол мукой. Отрезать от теста треть и раскатать на столе в тонкий пласт. Вырезать при помощи стакана кружочки диаметром 5 см. Положить на тесто начинку и защипнуть края пельменей. Выкладывать пельмени на подпыленные мукой доски. Повторять, пока не закончится тесто.

• Грибы нарезать ломтиками. Лук почистить и измельчить.

  Обжарить лук с грибами на растительном масле 10 минут, приправить.

• Растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку (2 ст.л.) и готовить постоянно помешивая 2 минуты. Тонкой струйкой влить молоко, мешать соус венчиком. Довести до кипения, приправить мускатным орехом, солью и перцем. Варить соус 5-7 минут, до загустения.
• Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Опустить пельмени и варить после всплытия 2 минуты. Переложить шумовкой в дуршлаг, дать обтечь.
• Разложить пельмени в горшочки, добавить обжаренные грибы и залить соусом. Посыпать сверху тертым сыром Поставить горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов. Накрыть крышками и готовить 30 минут.
• Переставить горшочки на маленькие тарелки и подавать к столу.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!