Теплый салат с картофелем и осьминогом

Рецепт теплого салата с картофелем и осьминогом

• Морковь и репчатый лук нарезать полукольцами. Cтебель сельдерея порезать кусочками. Лимон разрезать на 8 частей.
• Налить воды в большую кастрюлю и довести воду до кипения. Бросить в кипящую воду несколько винных пробок, морковь, лук, сельдерей, лимон и хорошо посолить.
• Хорошо промыть осьминога, положить в кипящий раствор с овощами и варить в течение 4-х часов до размягчения. Вынуть осьминога, остудить и отрезать щупальце. Одного щупальца достаточно на одну порцию салата. Остальное можно отложить для следующих блюд.
• Налить воды в кастрюлю, добавить соль и лавровый лист. Мелкий картофель промыть и бросить в эту кастрюлю вариться. После закипания варить в течение пяти минут, затем вынуть в тарелку. Слегка остудить и очистить от кожуры.
• Стебель сельдерея разрезать кусочками по диагонали.

• Cотейник разогреть, положить в него щупальце осьминога, оливки и сельдерей.

  Влить оливковое масло.

• Добавить вяленые помидоры, вареный картофель, зелень петрушки, чеснок и отжать лимонный сок. Посолить по вкусу и перемешать.
• Готовить в сотейнике в течение 3 минут, периодически помешивая.
• Влить оливковое масло, бульон, в котором варился осьминог, отжать еще лимон. Вынуть содержимое из сотейника, а в него добавить помидоры черри, нарезанные пополам. Прогреть их в сотейнике, перемешав с ароматами и маслами готовившихся продуктов.
• Уложить в тарелку на дно щупальце осьминога. В центр его положить картофель, помидоры и остальные овощи.
• В тот же самый сотейник выложить пучок рукколы, смешать с остатками масла и отправить листья в салат.
• Украсить салат зеленью сельдерея, базилика, каперсами, посыпать черным молотым перцем и полить оставшимся маслом. Подавать теплым.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!