Суп из красной рыбы с яблоками

Рецепт супа из красной рыбы с добавлением яблок

• Суповую кастрюлю поставить на огонь и налить воду. Положить сразу вымытые листья сельдерея и яблоки, довести до кипения.
• Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук почистить и порезать мелко.
• На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь 10-12 минут.
• В кипящую воду положить хвост и голову лосося, одновременно вынуть сельдерей. Дождаться закипания и варить двадцать минут, не накрывая крышкой.
• Помидоры нарезать, мелко порубить зелень кинзы. Положить все в сковороду, где жарится морковь с луком, перемешать и продолжать обжаривание. Добавить туда же каперсы. Оставить на огне 2-3 минуты.

• Когда сварится рыба, вынуть ее из бульона на доску и остудить. Разобрать руками, убирая кости и кожу, разламывая мясо на кусочки.
• Бульон процедить в другую кастрюлю, положить кусочки рыбы, влить маринад от каперсов (рассол), выжать сок лимона и сложить овощи из сковороды. Добавить лавровый лист и черный перец горошком.
• Суп довести до кипения, влить водку и снова вскипятить, после чего выключить огонь. Добавить приправу, соль, сахар и черный перец по вкусу. Дать настояться.
• Вынуть яблоки из кастрюли шумовкой, остудить и порезать дольками.
• В каждую тарелку положить яблоки и налить суп. Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!