Лимонный пирог с меренгой

Рецепт лимонного пирога с меренгой

• Пшеничную муку просеять, смешать с сахарным песком, солью. Добавить охлажденное сливочное масло и вымесить тесто миксером. Постепенно ввести холодную воду и добиться единой консистенции.
• Скатать тесто в толстый блин, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
• Через полчаса достать и раскатать в пласт по размеру формы для выпечки. Уложить в форму и снова на 30 минут поставить в холодильник.
• Разложить на тесте сухую фасоль, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Тесто испечется, но не поднимется из-за фасоли.
• В металлической посуде смешать крахмал, сахарный песок и соль. Добавить горячую воду и взбить массу. Поставить на огонь, довести до кипения и оставить на 2 минуты, пока не загустеет и не станет прозрачной.

• В чашке взбить сырые желтки и крахмал.

  Вылить их в прозрачную массу и снова поставить на огонь.

  Как только начнет закипать, выключить огонь.
• Добавить в крем сок и цедру лимона, сливочное масло и вымесить до однородности.
• Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крутую пену.
• На готовое тесто положить лимонный крем, затем взбитые белки.
• Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог выпекаться на 25-30 минут, пока меренга не станет золотисто-коричневого оттенка. Затем убрать из духовки и полностью остудить. Подавать охлажденным, как десертный пирог.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях! Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!