Гирос

Рецепт гирос. Гирос — это блюдо греческой кухни, очень похожее на турецкий донер или арабскую шаурму.

• В ступке смешать пряности, соль, свежемолотый перец горошком, перетереть до однородной массы. Добавить около 100 мл оливкового масла и тщательно перемешать. Оставить смесь настояться.
• Мясо нарезать на продолговатые брусочки — толщина брусочков не должна превышать 5мм, чтобы мясо быстро промариновалось и прожарилось.
• Выложить мясо в глубокую миску, залить приготовленным маслом со специями и хорошо перемешать.
• Картошку очистить и нарезать брусочками, как для картофеля фри. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить в нем картошку в течение 15 минут, изредка помешивая. В конце приготовления слегка посолить, перемешать, чтобы равномерно распределить соль, и снять с огня.
• Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидор разрезать на две половинки и удалить плодоножку. Каждую половину нарезать ломтиками.
• На сковороде в небольшом количестве растительного масла слегка обжарить полукольца лука. Добавить мясо и обжаривать вместе примерно 10 минут — мясо должно остаться сочным внутри.
• Каждую питу разрезать на 2 части, прогреть их на сковороде по минуте с каждой стороны.
• Для соуса огурец очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, выложить в сито, слегка посолить, отжать и оставить так, чтобы стек лишний сок.
• В глубокую миску выложить йогурт, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Добавить натертый огурец, немного соли, перец, оливковое масло, лимонный сок.
• Зелень петрушки и укропа мелко нарезать, добавить в соус, перемешать.
• В питу положить столовую ложку соуса, 2 ст.л. свинины, обжаренной с луком, еще одну ложку соуса, жареную картошку, помидоры и еще одну ложку соуса.