Сом, жареный в кукурузе, с мак-шу

Рецепт приготовления жареного в кукурузе сома с мак-шу.

Если нет готовой креольской смеси, приготовить ее самостоятельно можно следующим образом: 

Взять паприку, молотый черный и белый перец в количестве 8 частей.  Добавить крупную соль, 4 части. Всыпать также по 4 части сахарной пудры и чесночного порошка, 2-3 части молотого орегано, 2 части кайенского перца и тимьяна. Семян сельдерея достаточно 1 части, а копченой паприки — щепотки. Все смешать до получения однородной приправы.

• Репчатый лук очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками.
  У острого и сладкого перца удалить плодоножки, ножом аккуратно срезать внутри всю поверхность белесого оттенка, оставив на кожуре только тонкий слой мякоти. Порезать перец мелкими кубиками, как и репчатый лук.
• Зеленый лук вымыть, перебрать и нарезать средними полосками.
  Чеснок очистить от кожуры, порезать на мелкие пластинки.
• Копченую грудинку отделить от кожи. Порезать полосками средней ширины и обжарить на разогретой сковороде без добавления масла.
  Бекон нарезать соломкой, положить жариться к грудинке, добавив сливочное масло. Все перемешать и продолжать обжаривать на среднем огне.
• После двух минут обжаривания выложить к бекону и грудинке нарезанные острый и сладкий перец, лук и чеснок.
• Посыпать содержимое сковороды креольской приправой (как ее сделать — смотрите в начале) и жарить до того, как овощи будут готовы наполовину.

• Консервированную кукурузу выложить в сковороду и перемешать. Когда кукуруза прогреется, добавить 2/3 зеленого лука. Мак-шу готово.
• Сырое куриное яйцо разбить в миску и взбить вилкой. В сухой посуде смешать кукурузную муку и креольскую приправу. Количество приправы использовать по вкусу.
• Филе сома порезать широкими полосками. Каждый кусочек окунуть сначала во взбитое яйцо, а затем обвалять в смеси кукурузной муки и креольской приправы. Соль добавлять по вкусу.
• Приготовить сотейник, влить в него растительное масло для обжаривания рыбы. Поставить на огонь и довести до кипения.
• Кусочки сома в панировке положить во фритюр и жарить 1,5 минуты. Как только появится румяная корочка, с помощью шумовки достать рыбу и выложить на тарелку, предварительно выстеленную бумажным полотенцем.
  Выложить на тарелку сома и мак-шу, подавать, посыпав зеленым луком.

Приятного аппетита! Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях!

Уже готовили такое блюдо? Поделитесь впечатлениями в комментариях!